IL CUOCO CONSIGLIA

GLI ANTIPASTI

Sciatt su letto d'insalata
Sfogliatine con crema di Bitto e funghi porcini
Sformato di carciofi con crema di zafferano
Affettati della casa con conserve
Bresaola di manzo in carpaccio
Cacciatorini d'asina
Involtino bresaola rucola e noci
Bruschetta ai funghi porcini o alla pugliese
Crostoni di lardo

SPECIALITA' DELLO SCHEF
Su prenotazione

Paella valenciana mista carne pesce (minimo 3 persone)
Paella de pescado (minimo 3 persone)

Eventuali problemi allergici vanno segnalati al personale

I PRIMI PIATTI

Pasta fatta in casa

Pizzoccheri di Teglio fatti a mano
Crespelle di saraceno al bitto
Tagliatelle funghi porcini e speck
Tagliatelle del brigante (spinaci, noci, panna, tartufo)
Pappardelle al ragų di: cinghiale, o cervo, o asino
Risotto ai funghi porcini e salsiccia
Risotto con radicchio e scamorza affumicata
Orecchiette con cime di rapa
Orecchiette pomodorini e cacioricotta
Speazli in salsa aurora
Gnocchetti allo Zola


I SECONDI

Salmė di cervo con polenta (per 2 persone)
Grappolo di spiedo alla fiamma con riso pilaf (per 2 persone)
Mix di carni alla griglia (per 2 persone)
Filetto di manzo ai funghi porcini
Filetto di manzo ai due pepi
Tagliata di manzo al rosmarino
Tagliata di manzo con rucola e parmigiano
Fiorentina (all'etto)
Costata di manzo (all'etto)
Costata di manzo al sale (all'etto)
Costolette d'agnello, di cervo al vino
Costine di maiale, o manzo, alla griglia
Mausc (taroz)

SU PRENOTAZIONE

Il pesce

Antipasti

Pepata di cozze
Cozze gratin
Carpaccio di tonno
Insalata di mare tiepida
Bocconcini di spada con salsa di peperoni


Primi

Tagliolino alle vongole
Spaghetti allo scoglio
Tagliolino al nero di seppia gamberi e zucchine
Tagliolino al nero scampi e polpa di granchio
Risotto al nero con seppioline e piselli


Secondi

Fritto misto
Orata alla griglia
Filetto di orata con patate e olive
Branzino al cartoccio (minimo 25 minuti)
Branzino al sale (minimo 25 minuti)
Trancio di tonno all'aceto balsamico
Grigliata mista di pesce (minimo 2 persone)

I contorni

Patatine fritte
Patate prezzemolate
Patate saltate aromatizzate
Insalate miste
Verdure di stagione
Verdure alla griglia

I formaggi

Tagliere di formaggi nostrani
Taleggio
Gorgonzola
Casera

I dolci

Semifreddo all'amaretto
Creme caramelle
Panna cotta ai funghi di bosco
Panna cotta con crema al cioccolato
Torte della casa
Semifreddo al braulio
Sorbetto al braulio o limone e vodka
Sorbetto al cioccolato
Sorbetto alla fragola
Gelato alla panna, limone fragola e cioccolato